Zöldséges kölespogácsa

Hozzávalók:

• 200 g tisztított sárgarépa
• 200 g főtt brokkoli
• 1 db lilahagyma
• 100 g köles
• 2 db M-es méretű tojás
• 60 g barna rizsliszt
• 1 teáskanál citromlé + egy kevés reszelt citromhéj
• só, bors, petrezselyem
• olaj a sütéshez

Mártogatós opció mellé: 

• 3 dl kókusztej
• 5 dkg Donum Terrae Mogyorókrém
• 2 ek piros curry paszta vagy por
• 1-2 tk limelé
• 1/2 tk eritrit

Elkészítés:

• A kölest egy tálban kimérjük, szűrő segítségével alaposan átmossuk, hogy a saponin réteg lejöjjön róla, majd kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, vegyük lejjebb a lángot és fedő alatt főzzük puhára.
• A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük és feltesszük főni annyi vízben amennyi ellepi.
• A sárgarépát is megmossuk, meghámozzuk és feltesszük főni, de nem főzzük teljesen puhára. 2-3 percig hagyjuk a vízben, majd szűrjük le és hagyjuk kihűlni. Ezután a félig megfőtt sárgarépát kis lyukú reszelőn reszeljük le és tegyük egy tálba. (A brokkolit és a sárgarépát egy lábosban is főzhetjük, csak a sárgarépát vegyük ki hamarabb.)
• A megfőzött brokkolit turmixgép vagy villa segítségével jól nyomkodjuk szét és adjuk a sárgarépához.
• A lilahagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk apróra és adjuk a zöldségekhez, a megfőtt kölessel együtt.
• A tojásokat mossuk meg, törjük fel, majd verjük fel habosra és keverjük a zöldséges masszához.
• A masszát ízesítsük kevés citromlével és reszelt citromhéjjal, sóval, borssal, petrezselyemzölddel és folyamatosan adjuk hozzá a barna rizslisztet, míg jól össze nem áll a massza.
• A serpenyőbe tegyünk 1 evőkanál olajat és kezdjük el melegíteni.
• A masszából vizes kézzel formázzunk golyókat, majd a két tenyerünk között lapítsuk szét őket, hogy körülbelül 10 cm átmérőjű korongokat kapjunk belőlük. Az így kapott pogácsákat helyezzük a serpenyőbe és süssük mindkét oldalát aranybarnára (kb.: 2-2 perc), majd a kész pogácsákat helyezzük papírtörlőre és folytassuk a sütést, amíg a masszánk el nem fogy.
• Az elkészült pogácsákat hidegen és melegen egyaránt fogyaszthatjuk.
• Készítsünk hozzá például joghurtból mártogatóst, vagy helyezzük friss salátaágyra. Ha melegen szeretnénk fogyasztani, tálaljuk főzelékekhez, vagy akár hamburgerhez sült hagymával, olvasztott sajttal és egyéb zöldségekkel.
• A mártogatós készítése: A hozzávalókat tedd egy kisebb fazékba, habverővel keverd simára és lassú tűzön főzd körülbelül 10 percig, míg besűrűsödik.

A kölespogácsa receptet, és a fotót Dékei Zóra, dietetikus készítette, Klima Anita dietetikus, egészségügyi szakértő lektorálta, a www.glutenerzekeny.hu/ oldal tulajdonosa jelenítette meg.