• 2 tojás
• 2 tojás sárgája
• 0.5 dl tej
• ek oliva olaj
• 15dkg  vargánya
• fél csomag rukkola
• 1 dl Donum Terrae Szezámolaj ( vagy Pirított Szezámolaj)
• 2 ek Donum Terrae Gránátalmaecet
• csipet só, bors

Elkészítés:

Az öntethez a tojás sárgákat habverővel keverni kezdjük és cseppenként hozzáadjuk a szezámolajat, míg majonézsűrűségű lesz. Ekkor megsózzuk és hozzákeverjük a gránátalmaecetet, fogyasztásig hűtőben tartjuk.
A vargányát nagyobb darabokra vágjuk, az olívaolajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.

Közben felverjük a 2 tojást, hozzáadjuk a tejet, megsózzuk. Két részletben, egy-egy ek olajon, alacsony lángon omlettet sütünk.

Négybe hajtva tányérra tesszük, ráhalmozzuk a rukkolát, erre tesszük a sült gombákat, majd meglocsoljuk az öntettel. Azonnal tálaljuk.

Hajós Ágnes ’A tetovált lány konyhája’ című blog (atetovaltlanykonyhaja.blog.hu) szerzője. Ági imád főzni, tud is, ezt számos receptversenyen be is bizonyította, és van pár tetoválása – innen a blog neve. Ez a remek reggeli is az Ő nevéhez fűződik:

The post Omlett vargányával, rukkolával és szezámolajjal appeared first on Donum Terrae.

Hozzávalók:

• 2 kis cékla
• céklalé
• 2ek Donum Terrae Gránátalmaecet
• 250g eddo (vagy csicsóka)
• 1 apró gerezd fokhagyma
• 1ek friss krémes kecsketúró
• 1 csepp chiliolaj
• 4 apró piros cékla- / mángoldlevél
• 2 mogyoró
• pár csepp mogyoró- vagy Donum Terrae Dióolaj
• só
• vaj

Elkészítés:

A receptben szereplő mennyiség 2 előételre szól.

A céklaporhoz mossuk meg a kisebbik céklát, hámozzuk meg és reszeljük le finomra. Kézzel alaposan préseljük kis a reszelt céklából a levet és fogjuk fel. A céklalevet egészítsük ki kb. 150ml-re. A kinyomkodott reszelt céklát vékony összefüggő rétegben kenjük ki a mikrohullűmú sütő tányérjára, majd legkisebb fokozaton kb. 30-40 percig mikrózzuk. Közben néha pillantsunk rá, nehogy megégjen. A kiszárított céklaport egy finom szűrőn keresztül szitáljuk át, majd letakarva tegyük félre.

Mossuk meg a másik céklát és csomagoljuk alufóliába. 200°C-os sütőben süssük kb. 1 óráig, majd vegyük ki és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Hámozzuk meg a céklát és vágjuk 0,5cm-es kockákra. A kockákat letakarva tegyük félre. A nyesedéket tegyük a céklalével, gránátalmaecettel és egy bő csipet sóval kis lángra. Hagyjuk a levet szépen lassan sűrűre elfőni.

Mossuk meg az eddot (vagy csicsókát) és alaposan hámozzuk meg. Almamagház kiszúróval szúrjunk ki 4db kb. 4cm hosszú oszlopot az eddoból. Forró sós vízben főzzük a hengereket átmérőtől és az eddo / csicsóka puhaságától függően 4-6 percig, majd lyukacsos kanállal vegyük ki és jeges vízben hűtsük le. Alaposan csepegtessük le. A maradék eddot aprítsuk össze, fedjük be annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, adjunk hozzá 1 apró gerezd fokhagymát és egy bő csipet sót, majd kis lángon fedő alatt főzzük teljesen puhára. Távolítsuk el a fokhagymát és öntsük le az eddoról a vizet. Pürésítsük az eddot 1ek krémes kecsketúróval (vagy créme fraiche-sel) és kenjük át egy finom szűrőn. Ízesítsük sóval és 1 csepp chiliolajjal. Tálalásig kis lángon vagy vízfürdő felett tartsuk melegen.

Tegyük a céklakockákat a sűrűre elfőtt céklalébe és forgassuk meg benne. Egy kis serpenyőben olvasszunk meg 1ek vajat, szórjuk meg egy bő csipet sóval és sűrűn forgatva melegítsük meg benne a fehér oszlopokat. Közben egy deszkára szórjunk ki 1-1,5tk céklaport és habkártya segítségével egyengessük el egy hosszú 3mm széles csíkká. A mángoldleveleket mossuk meg és alaposan csepegtessük le. Hántoljuk nagyon finom vékonyra a mogyorót.

Tálaláskor előmelegített tányérra tegyünk 3tk eddokrémet. Helyezzünk mellé 5-6 céklakockát. Az eddooszlopokat röviden csepegtessük le konyhapapíron, majd srégan forgassuk meg a céklaporban, hogy a képen látható mintát kapjuk. Helyezzünk 1 oszlopot állítva, egyet fektetve a tányérra. Szórjuk meg a tányért hántolt mogyoróval, tegyünk rá 4-5 csepp mogyoró- vagy dióolajat és díszítsük 2 mángoldlevéllel.

Robi újra alkotott és a gránátalmaecetet sem felejtette ki a receptből

The post Eddo céklával és mogyoróforgáccsal appeared first on Donum Terrae.

Hozzávalók:

• 1 dl gránátalmaecet
• 1,5 dl tökmagolaj
• 1 ek kesudiókrém
• 1 ek méz
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek friss majoranna

Elkészítés:

Az olaj kivételével keverjük jól össze a hozzávalókat, utána az olajat lassan, kevergetés mellett adagoljuk hozzá.

The post Gránátalma vinaigrette tökmagolajjal appeared first on Donum Terrae.

• 1 dl gránátalmaecet
• 1,5 dl pirított szezámolaj
• 2 evőkanál majonéz
• 1 evőkanál méz
• 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

Az olaj kivételével keverjük jól össze a hozzávalókat, majd az olajat lassan, kevergetés mellett adagoljuk hozzá.

The post Gránátalma vinaigrette pirított szezámolajjal appeared first on Donum Terrae.