Hozzávalók 2-3 személyre:

• 400 g teljes kiőrlésű tészta
• 2 dkg vaj
• 1+ 1 evőkanál olívaolaj
• 2 fej salotta hagyma
• 30 dkg kucsmagomba
• 2 dl natúr zabtej (magam főzöm)
• 2 evőkanálnyi frissen reszelt parmezán
• 2 gerezd fokhagyma, reszelve
• 2 evőkanál kendermagkrém
• pár szál friss turbolya
• só, frissen őrölt fehér bors

Elkészítés:

A vaj-olívaolaj keveréken megdinsztelem az apróra vágott hagymát, hozzáadom a felcsíkozott, megtisztított kucsmagombát (2-3 darabot félre teszek a díszítéshez), belereszelem a fokhagymát, sózom, borsozom és hagyom, hogy a gomba levet eresszen, majd megpuhuljon. Közben lobogva forró, alaposan megsózott vízben al dente-re, azaz fogkeményre főzöm a tésztát. Ha megpuhult a gomba, hozzáöntöm a zabtejet, beleszórom a reszelt parmezánt, belekeverem a kendermagkrémet, majd kevergetve, az egészet pár perc alatt mártás sűrűségűre forralom. Belekeverem a kifőtt, leszűrt tésztát, jól összekeverem és hagyom 4-5 percig pihenni, hogy a tészta magába szívja az ízeket. Közben egy evőkanál olívaolajon, rázogatva megsütöm a díszítésre félretett, hosszában elfelezett kucsmagombákat, felaprítom a turbolyát, megszórom vele a tésztát és a sült kucsmagombával díszítve tálalom.

Gabojszának köszönhetjük ezt a finomságot is.  Az eredeti recept itt található.

The post Kendermagkrémes kucsmagombás tészta appeared first on Donum Terrae.

• 2 ek olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 400 g tisztított garnéla
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 evőkanál kendermag pesto
• só és frissen őrölt bors
• 1 friss piros chili
• kis csokor friss koriander

Elkészítés:

Egy serpenyőt felforrósítok, beleöntök 2 evőkanálnyi olívaolajat és megfuttatom rajta a fokhagymát, meg a felszeletelt chilit. Amikor megérzem a fokhagyma illatát, rádobom a garnélát, sózom, tekerek rá borsot, 1 perc után hozzáadom a bort és kevergetve főzöm pár percig, míg a garnéla színe szürkéből lazac rózsaszínre változik. Belekeverem a kendermag pestot és még 1-2 percig hagyom a tűzön, míg a szósz összeforr, vigyázva, hogy a garnélát ne főzzem túl. Egyszemélyes tálkákban kínálom friss korianderrel megszórva.

The post Kendermag pestós garnéla appeared first on Donum Terrae.

• 2 evőkanál Donum Terrae kendermagkrém
• kis csokor friss bazsalikom
• 6-8 levél friss medvehagyma (szezonon kívül fél mokkáskanál medvehagymakrém)
• 1 gerezd fokhagyma
• kb. 1 dl olívaolaj
• 2 evőkanálnyi frissen reszelt parmezán sajt
• durva szemű parajdi só és frissen őrölt bors

Elkészítés:

Kényelmes lenne késes robotgépben elkészíteni, de a bazsalikom íze megváltozik ha fémmel érintkezik, ezért elő a kő mozsárral és abban zúzom pépesre a bazsalikom és medvehagyma leveleket a fokhagymával és csipetnyi durva szemű sóval, majd belekeverem a kendermagkrémet, tekerek bele borsot, belekeverem a reszelt parmezánt és felengedem annyi olívaolajjal, hogy inkább krémes, mint folyós állagú pestót kapjak. Ha szükséges, igazítok az ízén pici sóval.

Koktélparadicsomba töltve: a koktélparadicsom magjait és húsát kikaparom és a helyére kendermagpestót töltök. Bazsalikom levélen, bazsalikom levéllel díszítve tálalom.

Wonton tésztakosárba töltve: ázsiai élelmiszerboltokban kapható friss wonton lapocskákat fém muffin forma mélyedéseibe igazgatom és 180 fokra előmelegített sütőben 5-6 perc alatt aranybarnára sütöm, hagyom kihűlni, majd közvetlenül tálalás előtt (különben elázna) megtöltöm az egy-két evőkanál natúr sajtkrémmel elkevert kendermagpestót.

Azonos mennyiségű natúr görög joghurttal elkeverve mártogatósnak kínálom sült krumplihoz (vagy bármilyen sült zöldséghez).

Ezzel a Kendermag pestóval nyerte el a közönségdíjat Gabojsza Ba loggerversenyünk első fordulójában. Nemcsak a pestot készítette el, hanem ötleteket is adott a felhasználásához:

Eredeti recept itt található.

The post Kendermagkrémes pesto appeared first on Donum Terrae.

• 113 ml tej
• 237 g liszt
• 1 evőkanál szárított élesztő
• 25 ml langyos víz
• 75 g cukor
• 8 db tojássárgája
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál vanília aroma
• 63 ml olvasztott vaj
• 100 g Donum Terrae Kendermagkrém

Díszítéshez :

• 200 g étcsokoládé, 2 teáskanál olaj
• 50 g fehér csokoládé, 1 kávéskanál olaj

Vaníliás öntethez :

• Félcsomag Dr Oetker házi krémes por
• 8 deci tej

Elkészítése:

Szintén egy nagy tálban kikeverjük a tojássárgáját a sóval, vanília aromával és a maradék cukorral.
Addig keverjük egy elektromos habverővel,  míg ki nem fehéredig ! Nagyon habosra !
Ezután hozzá keverjük a megkelt tésztánkat és az elektromos gépünkön kicseréljük a habverőt a dagasztókarokra, majd hozzá keverjük a maradék lisztet is, amivel 7 percig dagasztjuk.
Bele dagasztjuk az olvasztott vajat, utána a kendermagkrémet és így dagasztjuk tovább 10 percig.
Olajjal lekenünk egy műanyag fóliát és befedjük vele a tálban lévő tésztánkat.
Meleg helyen duplájára kelesztjük.
Amikor duplájára kelt, ismét dagasszuk át 2-3 percig, míg a levegő ki nem megy belőle és újra takarjuk le a fóliával és ismét kelesszük duplájára.

Végül, ismét nyomkodjuk ki a tésztából a levegőt, 1-2 mozdulattal dagasszuk át a tésztát és mivel ragadós a tészta vizes kézzel rakjuk át a  hideg vajjal kivajazott kuglóf formánkba.
Takarjuk le a fóliával és addig kelesztjük amíg a kuglóf formánk pereméig nem jön fel a tésztánk.
Előmelegítjük a sütőt, 180 -fokra gáz 4 , és tűpróbáig sütjük , kb 50 perc.

Vaníliás öntet elkészítése :
A krémes port a tejjel egy gépi habverővel habosra keverünk és a hűtőbe rakjuk
Ha fél csomag  krémes port keverünk ki 8 deci tejjel akkor pont vanília öntet sűrűségű krémet fogunk kapni.

Amikor a kuglófunk már kihűlt, olvasszuk fel az étcsokoládét az olajjal és vonjuk be vele a kuglófunkat, majd olvasszuk fel a fehér csokoládét is az olajjal és csíkokban spricceljük át vele az étcsokoládét.
Hűtőbe rakjuk dermedni.

Végül tetszés szerint díszíthetjük és szeletenként vanília öntettel kínáljuk.
Kitűnő hidegen is, de nekem egy kicsit átlangyosítva még finomabb.

Ezt a finomságot Jámborné Budai Mónika, azaz Bibimoni készítette receptversenyünkre.

További finomságokat tőle a blogján találtok.

The post Kendermagkrémes kuglóf appeared first on Donum Terrae.