Hozzávalók:

4 személyre:

• kevés olívaolaj vagy kókuszzsír
• 2 szál újhagyma
• 3 nagyobb édesburgonya
• 5 dkg zeller
• 2 savanykás alma
• icipici fehér bors
• só
• 1-2 tk citromlé
• késhegynyi őrölt kurkuma
• 1 púpozott tk Donum Terrae Kesudiókrém

  A tetejére:

• 1 marék napraforgómag szárazon megpirítva
• retekcsíra vagy rukkola felaprítva
• extraszűz olívaolaj

Elkészítés:

A zöldségeket és az almákat meghámozzuk, falatnyi kockákra vágjuk. Az újhagymát is megtisztítjuk, a fehér és a világos részét felkarikázzuk (a sötétzöld részt félretesszük a díszítéshez).

Egy nagy fazékban kevés olajat vagy kókuszzsírt hevítünk és megpároljuk rajta az újhagymakarikákat. Utána hozzáadjuk az édesburgonya és a zellerkockákat, átforgatjuk, picike fehérborssal és sóval ízesítjük és felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi épp ellepi. Fedő alatt puhára főzzük a zöldségeket. Mikor már nagyjából megpuhultak, beleforgatjuk az almakockákat is. kevés citromlével, kurkumával ízesítjük, belekeverünk 1 púpozott tk kesuvajat és miután elzártuk a gázt, egy botmixerrel pürésítjük a levest.

Tálaláskor megszórjuk a maradék újhagymazölddel, egy kis retekcsírával vagy aprított rukkolával, szárazon pirított napraforgómaggal és meglocsoljuk kevés jó minőségű olívaolajjal.

The post Tavaszi édesburgonya-krémleves appeared first on Donum Terrae.