Abbahagyhatatlan dipeket- mártogatósokat, vendégvárókat  készíthetsz magrkémekkel,amit vendégeid is imádni fognak!

Mikor vendégek jönnek, kardinális kérdés, hogy mivel fogadjuk őket. Mi az, amivel kivívhatjuk vendégeink csodálatát? Mi az, amivel sörözgetős-borozgatós beszélgetéseket kiegészíthetjük, ami jól párosítható, illetszthető az adott alkalomhoz. Mártogatósok világa sokkal messzebbre mutat a padlizsánkrém-tepertőkrém- kőrözött háromszögön. Persze a klasszikusokat szívesen elővesszük időről- időre, de ha lehet, miért ne próbálnál ki valami újszerűt?  

Számárodra is ismerős lehet a Hummusz, aminek alapja a  szezámkrém vagy  tahini, keleti országok kedvelt mártogatósa. Ennek is számos fajtája létezik, illeszkedve a különböző ízlésekhez.  A Donum Terrae esetében az elsődleges mártogatós a Tökmagkrém. Akárhogy is nézem, a Tökmagkrémes mártogatós –családunkban is!- megunhatatlan. Számtalanszor készítjük vendégvárónak, reggeli mellé, grillezéskor, vagy kerül elő a este, amikor valami harapnivaló után kutatunk a hűtőben.

Mártogatósok nagy előnye, hogy szinte tényleg bármit lehet mártogatni az egészségestől a kevésbé egészséges dolgokig : zöldségeket, gyümölcsöket, pirítóst, ropit, tortillát, chipset, húsokat, tofut, zöldségfasirtot, húsos fasírtot, rántott bármit. Mit hagytam ki?

Következik a családi kedvenc, a Tökmagkrém receptje, ahogy mi készítjük:

Kiállításokon, fesztiválokon ez az alap kóstoló nálunk, mert kiváló példája annak, hogy egy rendkívül sűrű, tömény tökmag-masszából milyen kiváló vendégvárót lehet készíteni pillanatok alatt. Mi alapvetően tejfölt használunk az elkészítéséhez, de mindenkit bátorítunk, hogy kísérletezzen egyéb tejtermékekkel, mint például joghurt, túró, kefír,  sajtkrém felhasználásával, illetve azok, akik esetleg nem fogyaszthatnak tejterméket, kipróbálhatják ezt a variációt totuból, növényi tejszínből vagy tejfölből. Az arányokkal is szabadon lehet játszani, variáljuk őket bátran, ízlés szerint, mi általában az 1:3 arányt használjuk, 1 rész tökmagkrém, 3 rész tejfől- tehát ha nem akarunk grammokkal bíbelődni, egy kanál is kiváló mértékegység!

Tökmagkrémes mártogatós

Hozzávalók:

50g Donum Terrae Tökmagkrém
150g tejföl
Só ízlés szerint
1 kis gerezd fokhagyma- ha szeretjük. Fokhagymánál arra vigyázunk, hogy idővel erősödik az íze. Ha tehát reggel elkészítjük az eseti vendégvárót, bánjunk nagyon csínján a fokhagymával, mert estére a fokhagyma íze igencsak felerősödhet.

Kesudiókrémes mártogatós

Hozzávalók:

• 100g Donum Terrae Kesudiókrém 
• 80g baracklekvár- akár kajszi, akár őszi
• 1 kk frissen reszelt gyömbér
• 1/2 kk aprított fokhagyma
• 1 ek lime lé
• 1 ek tamari szósz
• ízlés szerint egy csipet cayenne bors

Elkészítés: 

A hozzávalókat keverjük jól össze, azonnal tálalhatjuk, vagy tálalásig rakjuk hűtőszekrénybe.

Tisztítsuk meg és vágjuk tetszés szerinti méretűre és formára kedvenc zöldségeinket, merítsük bele ebbe a pikáns krémbe és fogyasszuk jókedvvel

Recept: Robin Robertson, fotó: vegrecipesofindia.com;www.whatsgabycooking.com

Készítettem egy kisokost, amelyben összefoglaltam a magkrémek felhasználási területeit, receptötletekkel és egészségre gyakorolt jótékony hatásaival. Ha szeretnéd, ide kattintva letöltheted a teljes e-bookot!

The post Mire használd a magkrémeket? 6. rész: Dipek-mártogatósok-vendégvárók appeared first on Donum Terrae.

Hozzávalók:

• 2 gerezd fokhagyma
• 1 szardella ( nem egész üveg, csak egy darab)
• 2 ek Donum Terrae Földimogyorókrém
• 1/4 kk szárított gyömbér- vagy frissen reszelt gyömbér
• zúzott szárított paprika ízlés szerint (chilli pehely)
• 2 ek rizsecet- vagy almaecet
• 1 ek szójaszósz
• 4 ek víz
• 2 ek méz

Elkészítés:

A hozzávalókat keverjük alaposan össze- legjobb, ha botmixerrel vagy turmixgépben dolgozzuk össze teljesen simára. Mártgathatunk bele csirke csíkokat, zöldségeket, tortilla chipset, ami a kezünk ügyébe kerül…

Recept és fotó: sweetlavenderbakeshoppe.com

The post Földimogyorókrémes mártogatós appeared first on Donum Terrae.

Hozzávalók:

• 100g Donum Terrae Kesudiókrém 
• 80g baracklekvár- akár kajszi, akár őszi
• 1 kk frissen reszelt gyömbér
• 1/2 kk aprított fokhagyma
• 1 ek lime lé
• 1 ek tamari szósz
• ízlés szerint egy csipet cayenne bors

Elkészítés: 

A hozzávalókat keverjük jól össze, azonnal tálalhatjuk, vagy tálalásig rakjuk hűtőszekrénybe.

Tisztítsuk meg és vágjuk tetszés szerinti méretűre és formára kedvenc zöldségeinket, merítsük bele ebbe a pikáns krémbe és fogyasszuk jókedvvel

Recept: Robin Robertson, fotó: vergrecipesofindia.com

The post Kesudiókrémes mártogatós appeared first on Donum Terrae.

Hozzávalók:

• 6 tojássárgája
• 4,5g sütőpor
• 3ek friss kecskesajt
• 3ek créme fraiche
• 3 szem hónapos retek
• 6-8 levél medvehagyma
• pár csepp ecet
• 2ek Donum Terrae Mákolaj
• 2-3tk kendermag
• só
• vaj

Elkészítés:

A receptben szereplő mennyiség 6 üdvözlőfalathoz elegendő.

A kuktába tegyük bele a rácsot / lemezt és öntsünk bele annyi hideg vizet, hogy éppen ellepje a lemezt.

A kuktában készült bunda nélküli bundás kenyérhez kavarjuk el a tojássárgáját 4,5g sütőporral és 1 bő csipet sóval. Osszuk szét a tojássárgáját 2 szufléforma között és helyezzük a szufléformákat a kuktába a lemezre. Zárjuk le a kuktát, melegítsük fel, amíg el nem éri a maximális nyomást (2 csík) és készítsük így 40 percig. Ezután kapcsoljuk ki a kukta alatt a hőforrást és hagyjuk a kuktát teljesen lehűlni. Miután teljesen lehűlt, nyissuk ki a kuktát, egy kis palettával vagy kenőkéssel válasszuk el a „kenyereket” a szufléformától és óvatosan rázzuk ki belőle. Vékony vágjuk le a „kenyerek” alját és tetejét, majd vágjuk 3 egyforma vastagságú szeletre. Tálalásig tegyük félre.

Kavarjuk el a kecskesajtot a créme fraiche-sel. Esetleg ízesítsük sóval. Tálalásig tegyük a hűtőbe, tálalás előtt viszont hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.

Alaposan mossuk meg a retket és a medvehagymát. Vágjuk a retket szép vékony szeletekre. A medvehagymát finoman aprítsuk fel. Kavarjuk el a medvehagymát a retekkel, egy csipet sóval, 2ek mákolajjal és pár csepp ecettel. Szobahőmérsékleten hagyjuk 15 percig állni.

Tálaláskor egy kis serpenyőben olvasszunk fel 1ek vajat. A habzó vajban enyhén süssük meg a kenyérszeletek mindkét oldalát, majd konyhapapíron alaposan csepegtessük le. Tegyük a kenyereket egy tányérra és helyezzünk mindegyikre 1-1ek kecskesajtkrémet. Tegyünk rá kb. 1tk medvehagymás retket és szórjuk meg 1/3tk kendermaggal.

The post Tojássárga „kenyér” medvehagymával, hónapos retekkel appeared first on Donum Terrae.

Variáció 1.

Hozzávalók:

• 600g krémsajt
• 50g puha vaj
• 50g Donum Terrae Diókrém
• 100g kéksajt
• 2ek metélőhagyma apróra vágva
• darabolt dió díszítésnek
• só és bors ízlés szerint
• alma- vagy bagett szeletek a fogyasztáshoz

Elkészítés:

Keverjük össze az első 5 hozzávalót. Szórjuk meg a tetejét a darált dióval, tálalásig tegyük a hűtőbe.

Reggelire vagy vendégvárónak, parti- mártogatósnak ideális.

Variáció 2.

Meleg változat, pirított bacon szalonnával megbolondítva.

Hozzávalók:

• 7 szelet jó minőségű bacon
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 400g krémsajt
• 70g kéksajt
• 50g tejszín
• 40g Donum Terrae Diókrém
• 2ek metélőhagyma apróra vágva
• darabolt dió a tetejére
• só, firssen őölt bors ízlés szerint

Elkészítés:

Vágjuk apró darabokra a bacont és egy serpenyőben pitítsuk ropogósra. Vegyük ki a bacon chipset a zsírjából, egy szalvétán pihentessük kicsit. A fokhagymát pedig tegyük a bacon zsírjába, és egy percig óvatosan pirítsuk meg- meg ne keseredjen! Kézi mixerrel keverjük össze a krémsajtot, tejszínt és a diókrémet. Adjuk hozzá a bacont, fokhagymát, metélőhagymát és a kéksajtot ( a kéksajtot kézzel morzzsoljuk bele a keverékbe). A tetejére szórjunk darabolt diót.

200 fokos sütőben, kb 10 percig süssük- vagy amíg aranybarna lesz a teteje. Mikor elkészült a maradék metélőhgymával még szórjuk meg.

Keksszel, almával, bagettel fogyasszuk. Szintén kiváló reggelinek, vendégvárónak, parti-mártogatósnak.

The post Variációk diókrémre és kéksajtra appeared first on Donum Terrae.