Nyári tekercs kétféle mártogatóssal

Hozzávalók:

ehető rizspapír
egy csokor koriander
egy csokor menta
egy csokor thai bazsalikom
2 répa gyufaszálra vágva
1 újhagyma felaprítva
néhány szem szép retek gyufaszálra vágva
piros húsú paprika gyufaszálra vágva
néhány levél káposzta lereszelve

Opcionálisan tehetünk bele még

csirkemellet, amit előzőleg megsütöttünk és szálakra tépkedtünk
vagy grillezett garnélát

Fokhagymás szójás mártgató:

100ml szójaszósz
50ml rizsecet
2 ek Donum Terrae Szezámolaj
1 gerezd aprított fokhagyma
chili pehely
csipet cukor

Földimogyorókrémes mártogató:

2 gerezd aprított fokhagyma
100g Donum Terrae Földimogyorókrém vagy Kesudiókrém
100ml szójaszósz
1 tk nádcukor
1 ek rizsecet
1 ek chili olaj
friss koriander levél apróra vágva

Elkészítés:

A zöldségeket nagyjából egyforma vastagságúra vágjuk. előkészítünk vizet egy tálban. A rizspapírt óvatosan belemártjuk, majd a vágódeszkára helyezzük. Az egyik oldalán a rizspapírnak kihagyunk nagyjából egy újjnyi helyet, és a zöldségekből és a zöldfűszerekből ráhelyezünk egy keveset, úgy ,hogy ne lógjon ki egyik végén sem. Óvatosan behajtjuk a rizspapír két oldalát, majd a hozzánk közelebb eső végétől szorosan feltekerjük. Helyezzük a tekercseket egy tányérra, tálalásig takarjuk le fóliával vagy nedves szalvétával, hogy ne száradjon ki.

A szószokhoz a hozzávalókat simára keverjük.

A hozzávalókat kiegészíthetjük nekünk tetsző további zöldségekkel vagy hússal, illetve a felsoroltak közül el is hagyhatunk néhányat, ha éppen nehezebb hozzáférni. Több nyári-tavaszi tekercs recept alapján megállapítom, hogy itt van mozgástér bőven 🙂