Diós datolyás répatorta

Hozzávalók:

• 285 g reszelt sárgarépa
• 180 g darált dió (diótej/dióital készítéséből visszamaradt dióbél)
• 200 g natúr, aszalt datolya (én általában egy nagyszemű, nagyon puha fajtát használok, de ha az nincs, akkor a keményebb szemeket felaprítva meleg tejbe vagy rumos tejbe áztatom)
• 200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 8 g sütőpor (ez most egy bio, foszfátmentes volt)
• 3 g őrölt fahéj
• kis csipet finom tengeri só
• 50 g nádcukorpor
• 7 db (222 g) gyöngytyúktojás
• 50 g Donum Terrae Sárgabarackmag olaj
  

• 400 g natúr kecskekrémsajt (ne legyen túl lágy) / vagy más natúr krémsajt
• 65 g nádcukorpor
• 2 db vaníliarúd kikapart magjai / vagy egy jó házi vaníliás cukor

Elkészítés:

1.  Keverjük össze a lisztet a cukorral, fahéjjal és a sóval. A nedves alapanyagokat is keverjük össze; én először a reszelt sárgarépát elegyítettem a puha datolyával és a dióaprítékkal, majd egy kézi habverővel kevertem hozzá a tojásokat és a sárgabarackmag-olajat.
2. Keverjük össze csomómentesen a két keveréket, majd öntsük egy vékonyan kivajazott sütőformába. Kerek vagy téglalap alakúba, ahogy tetszik.
3. 175 °C-os sütőben, a sütő középső fokozatán süssük készre 1-1,5 óra alatt. Attól függ a sütési idő, hogy milyen vastagon került a massza a formába. Tűpróvával ellenőrizzük, hogy elkészült-e.
4. Ha megsült, rácson hűtsük ki.
5. Vastagságtól függően vágjuk – vízszintesen – két vagy három darabbá a tésztát.
6.  Keverjük ki a nádcukrot és a vaníliamagokat a krémsajttal. Kenjük meg egy részével a réteget vagy a rétegeket, s vonjuk be a maradékkal.

Darált dióval díszithető. Tároljuk hűtőben!

Az eredeti receptet a www.selectfood.hu oldalon találjátok. Köszönjük Alíz!