Vilmoskörtés diós saláta

Hozzávalók:

• 1 db vilmoskörte
• 5 szem egész dió
• 150 g vegyes saláta
• 1 dl dióolaj
• 1 ek fehérborecet
• 1 ek dijoni mustár
• 1,5 ek méz
• 1,5 dl víz

Elkészítése:

A vilmoskörtét megmossuk, felezzük, majd a magházat eltávolítjuk. Vékony csíkokra szeleteljük és tálalásig félrerakjuk. A diót szárazon serpenyőben megpirítjuk és durvára aprítjuk, szintén félrerakjuk. A mustárt, fehérborecetet, mézet és vizet mixerbe tesszük, lassú fokozaton mixeljük. a dióolajat lassan hozzákeverjük, amíg egyneművé nem válik és besűrűsödik. A salátát jól megmossuk, apró darabokra tépkedjük. Összekeverjük a körtével, majd a dióöntettel.
A fenti receptet a Magyar Konyha decemberi számában találtam, Barka Áron, az Araz étterem séfjének kreálmánya.