Nyári saláta kacsahússal, málnaecetes vinaigrette-tel

Hozzávalók 2 személyre:

• 1 kacsacomb
• 1 cukkini
• 1 lila hagyma
• 1 piros kaliforniai paprika
• 3 szál sárgarépa
• 2 szelet kenyér
• 2 tojás
• 6 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 3 evőkanál Donum Terrae málnaecet
• só
• bors

Elkészítés:

1. A kacsacombot megmossuk, leitatjuk róla a vizet. A bőrét két irányból átlósan beirdaljuk. Sóval és borssal bedörzsöljük.
2. Forró serpenyőben először bőrrel lefelé, majd a másik oldalon is lesütjük. Hőálló tálba tesszük, a bőréből kisült zsírból keveset aláöntünk.
3. Letakarva, 180 fokos sütőben másfél óra alatt puhára sütjük.
4. A húst lefejtjük a csontról, csíkokra vágjuk.
5. A cukkinit, a paprikát és a sárgarépát gyufaszál vékonyra vágjuk. A lila hagymát felezzük, majd szeleteljük.
6. A kenyeret felkockázzuk, a kacsa sütéséből visszamaradt zsíron ropogósra sütjük.
7. A tojásokat keményre főzzük. Megpucoljuk, negyedekre vágjuk.
8. Az extraszűz olívaolajat és a málnaecetet jól záródó üvegbe tesszük, majd addig rázzuk, amíg az állaga krémes nem lesz.
9. A saláta hozzávalóit tálba tesszük, rálocsoljuk az öntetet, összeforgatjuk. Azonnal fogyasztjuk.

Köszönjük a receptet a Kifőztük magazin csapatának.