Hozzávalók 2 személyre:

• 1 kacsacomb
• 1 cukkini
• 1 lila hagyma
• 1 piros kaliforniai paprika
• 3 szál sárgarépa
• 2 szelet kenyér
• 2 tojás
• 6 evőkanál extraszűz olívaolaj
• 3 evőkanál Donum Terrae málnaecet
• só
• bors

Elkészítés:

1. A kacsacombot megmossuk, leitatjuk róla a vizet. A bőrét két irányból átlósan beirdaljuk. Sóval és borssal bedörzsöljük.
2. Forró serpenyőben először bőrrel lefelé, majd a másik oldalon is lesütjük. Hőálló tálba tesszük, a bőréből kisült zsírból keveset aláöntünk.
3. Letakarva, 180 fokos sütőben másfél óra alatt puhára sütjük.
4. A húst lefejtjük a csontról, csíkokra vágjuk.
5. A cukkinit, a paprikát és a sárgarépát gyufaszál vékonyra vágjuk. A lila hagymát felezzük, majd szeleteljük.
6. A kenyeret felkockázzuk, a kacsa sütéséből visszamaradt zsíron ropogósra sütjük.
7. A tojásokat keményre főzzük. Megpucoljuk, negyedekre vágjuk.
8. Az extraszűz olívaolajat és a málnaecetet jól záródó üvegbe tesszük, majd addig rázzuk, amíg az állaga krémes nem lesz.
9. A saláta hozzávalóit tálba tesszük, rálocsoljuk az öntetet, összeforgatjuk. Azonnal fogyasztjuk.

Köszönjük a receptet a Kifőztük magazin csapatának.

The post Nyári saláta kacsahússal, málnaecetes vinaigrette-tel appeared first on Donum Terrae.

Hozzávalók:

• 2 padlizsán
• 3 gerezd fokhagyma
• fél citrom kifacsart leve
• 2 evőkanál Donum Terrae szezámkrém
• só
• bors

Elkészítés:

1. A padlizsánokat egy villával körben megszurkáljuk.
2. 200 fokra előmelegített sütőbe vagy a grillre tesszük, kb. 1 óra alatt puhára sütjük.
3. A húsát tálba kaparjuk, botmixerrel krémesítjük.
4. Hozzáadjuk a szezámkrémet, belenyomjuk a fokhagymákat, és ízesítjük a citromlével, sóval, borssal.
5. Végül összekeverjük.
6. Kenyérre kenve fogyasztjuk, vagy kínálhatjuk mártogatósként is: fekete szezámmaggal megszórva, és olívaolajjal meglocsolva, tortilla chipsszel, pitával, naan kenyérrel vagy zöldségekkel.

Köszönjük a receptet a Kifőztük magazin csapatának.

The post Szezámos padlizsánkrém (vegán, gluténmentes, szénhidrátdiétás) appeared first on Donum Terrae.

Hozzávalók

• 3 l tej (3,6% zsírtartalmú)
• 1 dl citromlé
• só
• 2–4 dkg Donum Terrae tökmagkrém
• 1 marék tökmag

Elkészítés: A tejet 92 fokosra melegítjük – akkor jó, amikor éppen elkezd kifutni. Beleöntjük a citromlevet, alaposan elkeverjük, majd 1/2 órát pihentetjük. Leszűrjük, kinyomkodjuk. Ízesítjük sóval, belekeverjük a tökmagkrémet és a tökmagot, majd szűrőkendővel bélelt szűrőbe kanalazzuk. 1 éjszakára hűtőbe tesszük, másnap a szűrőből kiemelve tálaljuk.

Köszönjük a receptet a Kifőztük magazin csapatának.

The post Tökmagos házi sajt (gluténmentes) appeared first on Donum Terrae.

Hozzávalók

• 1 grillcsirke
• 1 római saláta levelekre szedve
• 1 lila hagyma karikákra vágva
• 10–15 dkg konzervkukorica

az öntethez:

• 5 dkg Donum Terrae szezámkrém
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• kb. 1/2 dl víz
• 1 evőkanál cukormentes szójaszósz
• 3 evőkanál frissen facsart citromlé
• só

Elkészítés: A szezámkrémes üveget forró vízbe állítjuk, majd a krémet tálba öntjük. Hozzáadjuk a fokhagymát, az olívaolajat, a vizet, és botmixerrel krémes állagúra turmixoljuk. Hozzákeverjük a szójaszószt, a citromlevet, sót, és félretesszük. A salátát mély tálba halmozzuk, hozzáadjuk a szálakra tépkedett húst, a kukoricát és a hagymát. Meglocsoljuk az öntettel, összekeverjük, és tálaljuk.

Köszönjük a receptet a Kifőztük magazin csapatának.

The post Csirkehúsos-tahinis saláta (szénhidrát diétás) appeared first on Donum Terrae.

Hozzávalók

• 4–6 kelkáposztalevél csíkokra vágva
• 2 sárgarépa megpucolva, csíkokra vágva
• 5 dkg pirított csicseriborsó

az öntethez:

• 5 dkg Donum Terrae szezámkrém
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj kb.
• 1/2 dl víz
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 3 evőkanál frissen facsart citromlé

a tálaláshoz:

• füstölt pirospaprika
• (fekete) szezámmag

Elkészítés: A szezámkrémes üveget forró vízbe állítjuk, majd a krémet tálba öntjük. Hozzáadjuk a fokhagymát, az olívaolajat, a vizet, és botmixerrel krémes állagúra turmixoljuk. Hozzákeverjük a köményt, a citromlevet, sót, és félretesszük.

A káposztát a répával mély tálba halmozzuk, meglocsoljuk a szósszal, rászórjuk a csicseriborsót. Füstölt pirospaprikával és szezámmaggal meghintve tálaljuk.

Köszönjük a receptet a Kifőztük magazin csapatának.

The post Csicseriborsós-tahinis saláta (gluténmentes, szénhidrát diétás) appeared first on Donum Terrae.

Hozzávalók:

• 6 tojássárgája
• 4,5g sütőpor
• 3ek friss kecskesajt
• 3ek créme fraiche
• 3 szem hónapos retek
• 6-8 levél medvehagyma
• pár csepp ecet
• 2ek Donum Terrae Mákolaj
• 2-3tk kendermag
• só
• vaj

Elkészítés:

A receptben szereplő mennyiség 6 üdvözlőfalathoz elegendő.

A kuktába tegyük bele a rácsot / lemezt és öntsünk bele annyi hideg vizet, hogy éppen ellepje a lemezt.

A kuktában készült bunda nélküli bundás kenyérhez kavarjuk el a tojássárgáját 4,5g sütőporral és 1 bő csipet sóval. Osszuk szét a tojássárgáját 2 szufléforma között és helyezzük a szufléformákat a kuktába a lemezre. Zárjuk le a kuktát, melegítsük fel, amíg el nem éri a maximális nyomást (2 csík) és készítsük így 40 percig. Ezután kapcsoljuk ki a kukta alatt a hőforrást és hagyjuk a kuktát teljesen lehűlni. Miután teljesen lehűlt, nyissuk ki a kuktát, egy kis palettával vagy kenőkéssel válasszuk el a „kenyereket” a szufléformától és óvatosan rázzuk ki belőle. Vékony vágjuk le a „kenyerek” alját és tetejét, majd vágjuk 3 egyforma vastagságú szeletre. Tálalásig tegyük félre.

Kavarjuk el a kecskesajtot a créme fraiche-sel. Esetleg ízesítsük sóval. Tálalásig tegyük a hűtőbe, tálalás előtt viszont hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.

Alaposan mossuk meg a retket és a medvehagymát. Vágjuk a retket szép vékony szeletekre. A medvehagymát finoman aprítsuk fel. Kavarjuk el a medvehagymát a retekkel, egy csipet sóval, 2ek mákolajjal és pár csepp ecettel. Szobahőmérsékleten hagyjuk 15 percig állni.

Tálaláskor egy kis serpenyőben olvasszunk fel 1ek vajat. A habzó vajban enyhén süssük meg a kenyérszeletek mindkét oldalát, majd konyhapapíron alaposan csepegtessük le. Tegyük a kenyereket egy tányérra és helyezzünk mindegyikre 1-1ek kecskesajtkrémet. Tegyünk rá kb. 1tk medvehagymás retket és szórjuk meg 1/3tk kendermaggal.

The post Tojássárga „kenyér” medvehagymával, hónapos retekkel appeared first on Donum Terrae.