Omlett vargányával, rukkolával és szezámolajjal

Hozzávalók:

2 tojás
2 tojás sárgája
0.5 dl tej
ek oliva olaj
15dkg vargánya
fél csomag rukkola
1 dl Donum Terrae Szezámolaj ( vagy Pirított Szezámolaj)
2 ek Donum Terrae Gránátalmaecet
csipet só, bors

Elkészítés:

Az öntethez a tojás sárgákat habverővel keverni kezdjük és cseppenként hozzáadjuk a szezámolajat, míg majonézsűrűségű lesz. Ekkor megsózzuk és hozzákeverjük a gránátalmaecetet, fogyasztásig hűtőben tartjuk.
A vargányát nagyobb darabokra vágjuk, az olívaolajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk.

Közben felverjük a 2 tojást, hozzáadjuk a tejet, megsózzuk. Két részletben, egy-egy ek olajon, alacsony lángon omlettet sütünk.

Négybe hajtva tányérra tesszük, ráhalmozzuk a rukkolát, erre tesszük a sült gombákat, majd meglocsoljuk az öntettel. Azonnal tálaljuk.

Hajós Ágnes ’A tetovált lány konyhája’ című blog (atetovaltlanykonyhaja.blog.hu) szerzője. Ági imád főzni, tud is, ezt számos receptversenyen be is bizonyította, és van pár tetoválása – innen a blog neve. Ez a remek reggeli is az Ő nevéhez fűződik: